なす（茄子） なすってなに？

なすとは？
（茄子とは？）
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げんさんちは　インドで、　
ちゅうごくを　わたって　にほんに　つたえられた
といわれる　やさいです。

ならじだいに　「なすび」という　なまえで　にほんに　つたわりましたが　
げんざいでは　「なす」と　よばれることのほうが　おおいようです。

ひとことに　「なす」といっても
「なす」には　１８０しゅるいいじょうが　あり、
それぞれに　おいしい　たべかたが　あります。　

なすの　いろは　しがいせんを　あてることで　はっしょくするので　
しがいせんを　カットすると　もようを　えがくことも　できます。

「あかナス」というものも　ありますが、
「あかナス」はかんしょうようで、　しょくようとしては　
てきしていないと　されています。

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原産地はインドで、　
中国を渡って日本に伝えられた
といわれる野菜です。

奈良時代に「なすび」という名前で日本に伝わりましたが　
現在では「なす」と呼ばれることのほうが多いようです。

一言に「茄子」といっても
「茄子」には１８０種類以上があり、
それぞれに美味しい食べ方があります。　

茄子の色は紫外線を当てることで発色するので　
紫外線をカットすると模様を描くこともできます。

「赤ナス」というものも　ありますが、
「赤ナス」は鑑賞用で、食用としては　
適していないとされています。

山形県、羽黒国産一口小茄子使用じっくりと漬け込んだ小茄子醤油...

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